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腸道友好型食品的創新趨勢
返回來稿:食品飲料行業觀察-紫鑫生物        2022/4/22        瀏覽次數:286

在國際食品信息委員會(IFIC)近期對1000名18歲及以上成年人進行的一項調查顯示,近四分之三的消費者高度重視消化健康;24%的人表示消化健康是他們整體健康中最重要的方面;48%的人認為消化健康很重要,但其他健康方面也更重要。

關注消化健康

消費者對消化健康的關注仍然是市場熱門,根據Innova追蹤到的帶有消化健康宣稱的全球食品飲料新品數據, 2019年,澳新地區應用消化健康宣稱的新品發布占該地區總新品發布量的6.9%,領先全球其他地區。其次是北美地區,相關宣稱的應用比例是5.7%。亞洲地區排名第三,占比3.5%。

消化健康宣稱持續推動行業創新,在各個食品飲料品類中蓬勃發展。根據Innova數據,過去5年間,嬰幼兒營養和乳制品領先亞太地區消化健康新品發布。2019年超過40%的帶有消化健康宣稱的食品飲料新品都是嬰幼兒營養產品。

越來越多的主流品類也開始應用消化健康宣稱,包括熱飲和軟飲,甚至零食品類。益生菌乳品、發酵食品以及無麩質、無乳糖產品的興起,都是喂了針對消化不良的人群所促成的。

消化健康的明日之星--益生元、益生菌

益生元和益生菌在消化健康領域的前景一片光明,全球益生元和益生菌市場預計到2025 年將分別增長至 66.5 億美元和 743 億美元。根據Innova 2020趨勢調研,受訪的亞洲消費者中,三分之二熟悉益生菌,五分之三熟悉益生元。各類科普和市場教育使得消費者越來越了解有益消化健康的原料,推動了帶有益生菌和益生元宣稱新品的市場份額增長。

當被問及在哪里尋找益生菌時,受訪者中的許多人表示在酸奶、水果和蔬菜以及膳食補充劑中尋找益生菌和益生元。54%的受訪者選擇酸奶,47%的人選擇水果或蔬菜,44%的人選擇膳食補充劑。當被問及益生元的問題時,酸奶占38%,水果或蔬菜占37%,膳食補充劑占36%。

發酵食品是熱點

針對消化健康的功能性食品需求并不是一種新趨勢,但這一趨勢似乎將持續下去,并有可能加速爆發。典型的案例是,以開菲爾和康普茶為代表的發酵產品廣受消費者的歡迎,尤其是在歐美市場。

康普茶在美國天然渠道中每年增長為30%,傳統渠道的年增長為50%。Fortune Business Insights市場數據顯示,2019年開菲爾市場規模為12.3以美元,預計2027年為18.4億美元。而在中國市場,9.8%的消費者希望飲用天然發酵飲料,并將其與消化聯系在一起。

發酵食品是一個不斷發展的領域,它依靠微生物來創造風味、質構和其他特性,完美契合了消費者對腸道菌群的理解以及由此產生的前沿生活方式。

隨著意識和教育的不斷提高,消費者對消化健康的關注可能會繼續增加。如果制造商和生產商想要充分利用這一趨勢將帶來的機遇,那么他們必須確保自己處于創新的前沿。

文章來源:食品飲料行業觀察,鏈接:http://foodbev.cn/News/detail/id/2481.html

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