人与动人物XXXX毛片人与狍,免费的黄A片在线观看网址,国产亚洲欧美在线专区


中國咖啡的世界工廠
返回來稿:食品商務網-紫鑫生物        2022/4/20        瀏覽次數:304

咖啡幾乎成了職場人不可或缺的“燃料”,也成了一門不小的生意——在過去的一兩年里,精品連鎖咖啡店成了一級市場的熱門方向,不斷有天價融資誕生。而與線下市場相對應的,在線上,根據CBNData與天貓聯合推出的《2020線上咖啡市場消費者洞察報告》,以掛耳咖啡、膠囊咖啡、咖啡液等形態的新式咖啡,呈現出爆發式的增長。

中國人正在快速學會喝咖啡。但就在兩年前,中國的咖啡產業還沒有這么多花樣。在云南官方部門公開的《2019年云南咖啡產業發展報告》中提到,2018年中國咖啡消費量僅居全球第9(其中歐盟被視為整體,排名第一),中國的咖啡消費中,傳統速溶咖啡占到72%,線下市場的現磨咖啡占18%,即飲咖啡占10%。

時勢造英雄,某種程度上說,中國新咖啡品牌,搭上新產品形態+新市場爆發的東風,它們開始利用、改造和升級全球咖啡產業——用全球的產業,造中國的咖啡。

1 中國的咖啡生意

實際上,中國的咖啡產業起步已有些年頭。在上述云南咖啡的報告中同樣提到,全國咖啡農業的總產值,曾在2014年就達到歷史高點28.78億元,而之后幾年則呈現波動下降的態勢。

這個數字是什么概念?即使中國的咖啡市場仍在培養期,但咖啡的消費市場也有千億元規模。相比起來,上游的產值微不足道。

某種程度上說,我們可以套用“微笑曲線”去理解早年的中國咖啡產業。微笑曲線理論源于宏碁集團創始人施振容,他認為在一個全球化的產業鏈中,附加值更多體現在上游的設計與下游的銷售兩端,它們是利潤高地;而在中間環節,即制造端,產生的利潤最低。

在咖啡產業中,上游的研發,比如對咖啡的認知、工藝的研發和設備等,它們往往屬于歷史悠久的公司;而下游的銷售品牌,則同樣由跨國消費巨頭所把持。在新國貨崛起之前,留給中國咖啡產業的,主要是在氣候因素適宜的云南咖啡種植產業——種一些品種一般的咖啡,用粗放的方式管理,把生豆賣給國際咖啡行業,用來制造普普通通的速溶咖啡。

根據云南報告中統計,2018年,全國咖啡產量13.79萬噸,而咖啡生豆的出口量,則達到了9萬噸(咖啡及制品總出口量10.86萬噸,其中生豆占比82.95%)。幾乎三分之二的咖啡,以未加工的初級形態直接發往國外。這也反映出全球咖啡市場的分工:發展中國家種植和出口生豆,發達國家進口咖啡豆、深加工并消費咖啡。

賣苦力、不賺錢,中國的咖啡產業成了國際巨頭們的生意場——就像在很長一段時間里,中國制造業“世界工廠”的地位一樣。

云南種了上百年咖啡,直到近年,云南產的精品咖啡才有小成,但中國咖啡產業,除了精品咖啡以外,一定還有更大的機會:產品形態的升級換代。

2 產業之變

實際上,今天在市場上占據半壁江山的傳統速溶咖啡,正是上一次咖啡產品升級的結果。它價格低廉、便攜易得,讓咖啡成了今天全球化的飲料,而現代食品工業,也在咖啡產業的升級里得到好處,并形成了雀巢這樣全球化的品牌。

但在過去的兩年里,產業的一些變化正在發生,其中一個關鍵因素是:傳統速溶咖啡,為了“方便”而損失的口味,已經不滿足今天消費者的“口糧咖啡”需求——哪怕中國咖啡是一個不曾被教育的新市場,消費者也形成了“速溶咖啡不好喝”這么一個基本認知。究其根源,固化的全球產業鏈、嚴苛的成本控制,速溶咖啡用一系列重度加工,抹掉了原本咖啡豆的風味,形成了統一、穩定的口味,它勝在對咖啡豆要求不高,粗放種植就能滿足需求,價格低廉,但味道就不盡人意。

新技術、新形態的產品,改良口味、超越傳統速溶咖啡,成了最主要的賣點之一。新興咖啡品牌們開始探索新的保鮮方式,以兼顧風味、便利與價格。在開篇CBNData的咖啡消費報告中,掛耳咖啡、膠囊咖啡、咖啡液、凍干咖啡等形態“口糧咖啡”,就成了各具特色、由消費者各取所需的新選項。

例如掛耳咖啡,有著傳統現磨濾泡咖啡同樣的沖泡流程,更符合咖啡應有的風味;而以冷萃液、濃縮液為代表的液體咖啡,它們在便利性上則實現了對傳統速溶咖啡的超越,也更方便消費者自行調配花式咖啡……這些新形態咖啡,都力求在生產環節,就保留咖啡豆和工藝所形成的特殊口味,它們超越傳統速溶咖啡,只是一個時間問題。

產品形態的升級,意味著對傳統生產流程的顛覆,也需要一批新的技術與工藝。

天貓掛耳咖啡類目銷量第一名的隅田川咖啡,就是在“口糧咖啡”精品化過程中有代表性的國產品牌之一。果殼曾經詳細介紹過它們的除氧充氮工藝,防止新鮮咖啡中的風味物質氧化變味,讓每一包咖啡鮮如現磨。

新形態的咖啡產品,相比傳統速溶咖啡,實現了口味、便利、健康等多方位的破壞式創新,這就是新勢力對舊勢力的顛覆。

某種程度上說,新興國產咖啡品牌的階段性成功,就是基于一個個工藝創新所形成的產品競爭力。在產品更新換代、新技術接連登場的領域,所謂“新國貨”的中國新品牌們常令業界刮目相看,例如新能源汽車,自主品牌們已經走出國門,向汽車的發源地歐洲出口;而在電子產業里,從簡單的充電器到復雜的無人機,全球的市場,都已經成了中國新品牌的囊中之物。

3 中國咖啡,全球制造

更多平價優質的產品,讓追求方便、追求口味甚至追求性價比的用戶各取所需,推動了中國大眾消費者的咖啡因飲料的升級。

隨著產品形態的升級,也伴隨著中國制造基礎的提高,來自中國的新品牌們正在向“微笑曲線”的兩端高地進軍:技術創新主導的新型“口糧咖啡”面世,中國品牌走向上游研發;消費者越來越多的目光,從傳統速溶咖啡轉向新型咖啡,形成了一個被中國品牌占領的增量市場,得益于市場規模的擴張,新品牌們也有了更多資源向大眾市場擴張,隅田川就簽下今天的頂流明星肖戰作為品牌代言,而品牌與銷售的成功,也有能力投入更先進的技術研發中,形成高投入、高回報的正向循環。

最終,新技術、新產品、新品牌,這些源于中國的創新,正在重新組織全球的咖啡生產,其中中國公司的行業地位,發生著更顯著的變化——咖啡產業依賴全球貿易,產地、加工與消費地區往往都不在同一個地域,做強做大的“新國貨”們開始向全球采購議價,組織全球化的生產與采購,并向分散在全球各地的咖啡產業鏈投入更多研發資源。

隅田川咖啡因其“除氧充氮”保鮮工藝,獲得了消費者的青睞,而首先把這項工藝做到世界領先的,是隅田川位于日本的咖啡工廠,用全球領先的工藝,隅田川將咖啡包裝中的氣體含氧量降到1%以下。

基于全球生產的經驗,今年,隅田川還在國內投資建造了亞洲頂尖的掛耳咖啡生產工廠,預計在今年內產量可達2億杯,全部交付后,最大年產量將達13億杯以上。

而除了制造環節,咖啡的采購,更離不開全球產業鏈的合作——全球優質咖啡產地分布在赤道兩側低緯度地區,它們也成了隅田川等新品牌的貨源地,隅田川在巴西、哥倫比亞設立工廠,所用的咖啡豆,也由巴西認證咖啡鑒定師把控,精選當季新鮮咖啡豆,讓全球的咖啡產業,為中國職場人服務。

實際上,也不僅僅是隅田川,如果你打開淘寶,就能看到各式各樣的咖啡產品,它們或許有著不同的工藝、產地、產品形態與口味,但它們大多都是中國咖啡品牌的作品。在新工藝的加持下,隅田川等新咖啡品牌,讓中國咖啡的產業地位發生了令人矚目的變化,從“打工人”變成了全球咖啡產業鏈的主人和操盤手。

中國咖啡,全球制造,這或許是每天上班先喝一杯咖啡的你,應該知道的產業現狀;而新國貨挑戰舊市場的產業故事,咖啡只是萬千案例中的一員。

文章來源:食品商務網,鏈接:https://news.21food.cn/35/2903713.html

人与动人物XXXX毛片人与狍,免费的黄A片在线观看网址,国产亚洲欧美在线专区